「ひなたフェス2024」のサステナビリティポリシーにご賛同いただいた飲食店一覧はこちら。
各飲食店ごとに、取り組み内容も記載しておりますので、是非チェックしてみくてださい。
取り組み内容に関して
- 1. 原材料の調達と質
- メインで使用する食材や飲料の原材料は、持続可能な方法で調達されていますか？
- 2. 容器や包装の使用
- 使用する容器や包装はリサイクル可能な素材を使用していますか？またはバイオデグレード（生物によって自然界で分解される）可能な素材を使用していますか？
- 3. 廃棄物管理
- 廃棄物を最小限に抑えるための取り組みはありますか？
- 4. エネルギーと水の使用
- 調理や提供過程でのエネルギー使用量を最適化するための取り組みはありますか？
（例：省エネ機器の使用、節水設備の導入） - 5. 供給チェーンの透明性と説明責任
- 原材料の供給チェーンについて透明性と責任ある調達を確保するための取り組みはありますか？
- 6. 地域社会との関わり
- 地域社会に対する貢献を目指した具体的な取り組みはありますか？
- 7. 環境への配慮とイノベーション
- 通常営業の際、環境への負荷を軽減するための革新的な取り組みや技術の導入はありますか？
- 8. 多様性と包摂性
- 提供する食品やサービスが、身体的な制約を持つ方々や異なる文化的背景を持つ人々に対してアクセス可能ですか？
（例：異なる文化的背景に対応した料理の提供、多言語対応の案内やメニューの提供） - 9. 持続可能性に関する教育と促進
- SDGsに関するスタッフ教育や意識向上の取り組みを行っていますか？
青島内海明日葉会
1. 原材料の調達と質
明日菜は、自家製農園で完全無農薬にて作っています。 栽作を初めて28年目になります。
3. 廃棄物管理
当日出たゴミは、しっかり分別の上廃棄します。 当日出たゴミのうち、プラスチックカップは、リサイクルします。
4. エネルギーと水の使用
水については、使用前の水道水のカルキ分を抜くため、 丸1日、涼しい場所にて管理します。
5. 供給チェーンの透明性
明日葉うどんの製造にあたっては、中一本店(宮崎市営業) に依頼し、当日会場まで配達願います。
6. 地域社会との関わり
明日菜うどん、天プラは、1年に5~6回しか販売しませんが 販売の際には、主催者に賞品として寄附等を行なっています。
章ん家
1. 原材料の調達と質
宮崎牛バーガーで使用する牛肉は宮崎県産牛肉です。
3. 廃棄物管理
当日出たゴミはしっかり分別します。
4. エネルギーと水の使用
LED照明を使用しています。
5. 供給チェーンの透明性
牛肉は新恒さんから、野菜は市場から仕入れています。
6. 地域社会との関わり
出来るかぎり宮崎県産の食材を使用しています。
9. 持続可能性に関する教育と促進
SDGsについて調べ、スタッフ一同出来る限り取り組んでいます。
エスニック料理ハロハロ
3. 廃棄物管理
当日出たゴミは、しっかり分別して廃棄します。
6. 地域社会との関わり
地域の少年野球チーム「清武ヤンキース」にスポンサー協力
7. 環境への配慮とイノベーション
・真空包装機、急速冷却機を導入しており、カレーを個包装で冷凍ストック。
・提供ごとに1食分ずつ温めるので、安全かつ衛生的でもあり、ノー食品ロス。
9. 持続可能性に関する教育と促進
今回のこのフェス、スタートではありますが、SDGsの17項目を改めて再認識するためポスター化して厨房に貼りました！意識向上にとてもいい機会となりました。
Ohana
1. 原材料の調達と質
唐揚げで使用する、鶏肉は宮崎県産を使用します。
3. 廃棄物管理
当日出たゴミは、しっかり分別して廃棄します。
4. エネルギーと水の使用
キッチンカーの電球はLED照明やエネルギー効率の高い電化製品を使用することで、消費電力を削減しています。
6. 地域社会との関わり
西都の店舗でも、県産食材や西都産の野菜などを使用するよう、心がけております。
7. 環境への配慮とイノベーション
フードロスをできるだけ無くす為、トリミングした牛肉や鶏肉なども、ミンチにして違うメニューに加工したりして、ロスを減らしております。
おひさまカフェ
1. 原材料の調達と質
おひさまなばカレー（＊なばとは宮崎の方言で椎茸の事です）に使用する原木椎茸は、自社農場の森の中で育てた、有機JAS認証を取得したオーガニック原木椎茸です。
宮崎の太陽（おひさま）と豊かな自然で育てた、SDGsなカレーです。
2. 容器や包装の使用
おひさまなばカレーの容器は、パルプモールドの容器を使用し、スプーンも木製のスプーンを使用しています。プラスチック製品を使用しておらず自然素材の容器でSDGsに配慮しています。
3. 廃棄物管理
当日に出たゴミはプラスチックとの分別を行い廃棄します。
過剰包装を避け、なるべくゴミが出ない取り組みを行います。
4. エネルギーと水の使用
有機JAS認証を取得した椎茸の栽培では、水道水を使用せず天然の伏流水を使用し、エネルギーコストの削減を行っています。
フェス当日ではカレー・ライス共にレトルト食品化し一斉調理・提供する事で、余分なエネルギーの削減を行います。
5. 供給チェーンの透明性
おひさまなばカレーに使用する原木椎茸は、有機JAS認証を取得しており、自社農場・自社工場にて一貫した生産と加工を行っております。農薬等の厳密な管理や栽培方法の管理を行い、トレーサビリティーによる生産流通管理を行っています。
原木椎茸は植林→成長→森林→伐採→原木椎茸→萌芽更新→森林→と、自然の循環の中で行う持続的農業であり、宮崎県を代表するサステナビリティな伝統的産業です。弊社では生産者が激減し衰退するこの原木椎茸栽培を続けていく事で、未来へ持続可能な森と産業を繋げていく取り組みを行っています。
6. 地域社会との関わり
本社を宮崎県美郷町にある渡川地区（どがわ）という人口約200名の限界集落に置き、地域活動や地域経済に寄与しながら、地域の持続に貢献しています。
フェスで提供するおひさまなばカレーに使用する食材も、地元の食材「宮崎牛」にこだわり、ペットボトルのお茶も川南町で生産される「大塚園」のお茶を使用しています。"
7. 環境への配慮とイノベーション
おひさまなばカレーに使用する原木椎茸の原木（クヌギの木）は、椎茸の生産を追えるとボロボロになり土のようになります。これを堆肥として田んぼの稲作に活用する事で、森から田んぼへ、林業と農業の循環を行い、地域内での経済循環を行う取り組みをスタートしています。
8. 多様性と包摂性
特別なスタッフや技術を用意する事はできませんが、例え言葉が通じなくとも一生懸命に誠心誠意、心を通じ合わせてご対応させていただきます。
9. 持続可能性に関する教育と促進
持続的な原木椎茸栽培や林業を行っており、宮崎県内の小学校や中学校での授業・講演等を積極的に行っております。
おひさま木花勉強会
1. 原材料の調達と質
タルタルチキンキンパで使用する米や野菜などの食材は、宮崎県産のものを使用します。
2. 容器や包装の使用
お客様にお渡しする箸やビニール袋は、環境にやさしい素材から作られたものを使用しています。
3. 廃棄物管理
当日出たゴミは、しっかり分別して廃棄します。
4. エネルギーと水の使用
LED照明やエネルギー効率の高い電化製品を使用することで、消費電力を削減しています。
5. 供給チェーンの透明性
キンパで使用するお米は、地元の木花地区の農家さんから直接購入しています。また、きゅうりやたくあんなど、使用する野菜についても、宮崎県産のものや宮崎の事業者さんが生産・加工されたものを選んで、使用しています。宮崎県産が難しい場合は九州圏内など、なるべく近隣で生産された食材を使用するように努力しております。
6. 地域社会との関わり
普段から出来るかぎり、宮崎県産の食材を使用しています。
地元で開かれるお祭りやイベントへ、売り上げの一部を協賛金として寄付しています。
7. 環境への配慮とイノベーション
真空包装機を導入・使用することで、食材の品質保持ならびに長期間の保存を可能にし、食品ロスの削減に貢献しています。
8. 多様性と包摂性
英語圏に住んでいたスタッフや、韓国人のスタッフがいる為、英語・韓国語での接客が可能です。
・卵アレルギーや苦手な食材(きゅうりや人参、たくあんなど)がある方については、可能な限り食材を省いたり、代替えの食材を使用します。
9. 持続可能性に関する教育と促進
お店で使用する箸やビニール袋などを購入する際は、環境にやさしい素材で作られたものを選ぶようスタッフに指導しています。
神島屋
1. 原材料の調達と質
商品は宮崎県産のものを使用。全て調達先を管理されており開示可能持続性のある商品であります。
一部「鶏の炭火焼」宮崎県小林市にあります小林養鶏で全量を生産、必要な量を必要な量だけ会場に納品されております。
3. 廃棄物管理
全ての廃棄物を分別しています。適切な分別により、再利用・廃棄物を分別してゴミの減量に努めております。
4. エネルギーと水の使用
LED照明など低電力化商品を率先して使用しております。
原料も適切な管理に基づく発注で不必要な保管に関する電力の軽減に努めております。
5. 供給チェーンの透明性
産地・製造場所を全て持続可能な工程で製造されております。
鶏の炭火焼、宮崎県小林市の「小林養鶏」にて製造されております。県産品を１００パーセント使用しております。全て調達先を開示することができます。
6. 地域社会との関わり
普段から県産品を優先して使用することにしています。
7. 環境への配慮とイノベーション
適性な発注スケジュール・予測にて廃棄ロスの軽減に努めております。
調理工程の手順を効率化しており、燃料の削減・効率性に努めております。
8. 多様性と包摂性
宗教上の情報の開示。アレルギーに関する表記をし、アクセスを可能にします。
9. 持続可能性に関する教育と促進
定期的な勉強会を実施し、社会貢献・持続可能な社会貢献・生産に関する知識の共有化しています。
甘粉ちゃん
1. 原材料の調達と質
炭火焼き豚足で使用するものは宮崎県産のものを使用します。
3. 廃棄物管理
ゴミの分別を徹底し廃棄します。
6. 地域社会との関わり
食品に合わせ県産の食材を使用しています。
7. 環境への配慮とイノベーション
食品の廃棄を減らすよう努力に努めています。
8. 多様性と包摂性
宗教上の制約や文化的な食習慣に応じた食事の提供をします。
キッチンカーMOMO
3. 廃棄物管理
分別しやすいゴミ箱の設置: 分別しやすいよう、ゴミ箱の種類を細かく分け、分かりやすい表示を付けます。
4. エネルギーと水の使用
LED照明やエネルギー効率の高い電化製品を使用することで、消費電力を削減しています。
9. 持続可能性に関する教育と促進
一人ひとりが、地球環境問題に関心を持ち、行動することで、より良い未来を築くことができます。
牛すじたっぷり 宮崎スージーカレー
1. 原材料の調達と質
牛すじカレーで使用するすじ肉は宮崎県産牛を使用し、お米は宮崎県えひの産を使用しております。
2. 容器や包装の使用
環境配慮型容器を使用いたします。
3. 廃棄物管理
当日出たゴミは、分別して廃棄します。
当日出たゴミのうち、プラスチック類は専門業者へ依頼してリサイクルいたします。
4. エネルギーと水の使用
仕込み段階で使用する水・ガスを削減する為、圧力鍋等の専門器具を使用いたします。
5. 供給チェーンの透明性
地元、宮崎の精肉卸業者様(有限会社鈴木フーズ)と協力し宮崎牛からなる市場に売りにくい部位
(各所スジや捨ててしまう)を集めて新たなるメニュー開発をして販売する予定です。
またお米も宮崎県内で作られたお米を地元業者様より(衛藤商店)卸していただきます。
6. 地域社会との関わり
普段より宮崎県内産をできる限り使用しております。
また地元フィットネス倶楽部や少年野球団等にも提供しております。
7. 環境への配慮とイノベーション
宮崎県内にて宮崎牛を加工する際(精肉)にでる部位の使用しない部分を集め、じっくりと煮詰める事により柔らかくなり、その煮汁もカレーに使用。
8. 多様性と包摂性
フェス当日は販売員に多言語対応した方を配置致します。
9. 持続可能性に関する教育と促進
スタッフの多くはサーファーである為、普段よりビーチクリーンをしており環境問題に敏感な為、普段より分別は勿論の事毎日の習慣としてワンハンドクリーンを行っております。(海から上がる際は必ず一つ持てる範囲でゴミを持ち帰る。)
餃子の里
1. 原材料の調達と質
当店の餃子の食材のほとんどが、宮崎県のものを使用しております。
6. 地域社会との関わり
宮崎県の餃子の消費量上位を目指すことにより、餃子の街として活性化につながり、餃子の材料など、牛・豚・鶏・野菜などの生産に充分に繋がっております。
コーストライフ オイスター＆ビーフ
1. 原材料の調達と質
宮崎県産豚を使用したソーセージを使用しています。
宮崎県産レモンの飲料を使用しています。
2. 容器や包装の使用
バイオマスプラスチック容器を使用します。
3. 廃棄物管理
当日出たゴミは分別して廃慮します。
残りの原材料は、後日店舖にて販売します。
4. エネルギーと水の使用
LED照明を使用しています。
5. 供給チェーンの透明性
まるみ豚、日南レモンといった地元食材の調達先を、直接仕入で明確にしております。
6. 地域社会との関わり
宮崎県産の食材、(野菜線、胚、牛、カキ等)を使用しています。
7. 環境への配慮とイノベーション
通常より、形の悪い野菜等を使用し、ピクルスやドレッシングに使用しています。
8. 多様性と包摂性
英語でのメニューを作成します。
9. 持続可能性に関する教育と促進
日頃から持続可能な世の中になるようビオワインやワインソムリエの勉強をしています。
白いくまさん
1. 原材料の調達と質
アイスクレープに地元産のいちご、日向夏を使用しています。
3. 廃棄物管理
当日出たゴミは、しっかり分別し廃棄します。
4. エネルギーと水の使用
LED照明を多数使用しています。
6. 地域社会との関わり
宮崎県産品の果物を使用しています。
STAIRS OF THE SEA
1. 原材料の調達と質
ハンバーガーで使用している野菜は、地元のモノを使用しています。
3. 廃棄物管理
出たゴミは、しっかり分別します。
6. 地域社会との関わり
シーズナルで地元食材を使ったハンバーガーや、地元企業の商品とコラボしたハンバーガーを出しています。
9. 持続可能性に関する教育と促進
フードロスへの意識を高める教育をしています。
精肉店卸直営店宮崎牛焼肉 黒牛
1. 原材料の調達と質
肉まきおにぎりで使用する豚肉は県産を使用します。
3. 廃棄物管理
分別廃棄します。
4. エネルギーと水の使用
LED照明を使用しています。
5. 供給チェーンの透明性
県産ポークを使用しています。
6. 地域社会との関わり
県産の食材を使用しています。
8. 多様性と包摂性
筆談の用意をします。
9. 持続可能性に関する教育と促進
ネットでの情報を共有します。
高千穂梅園
1. 原材料の調達と質
使用するお米は、高千穂町中川登で自家栽培している特別栽培米です。
2. 容器や包装の使用
リサイクル可能な容器を使用します。
3. 廃棄物管理
しっかり分別して廃棄します。
4. エネルギーと水の使用
消費電力を削減するために、マキタの充電器クーラーボックスなど効率のよい電化製品を使用します。
5. 供給チェーンの透明性
自家製の米やリーフ茶を使用します。
6. 地域社会との関わり
高千穂町や国富町で地域と関りを持ちながら棚田米や千切り大根、釜炒り茶を生産しています。
7. 環境への配慮とイノベーション
お茶の葉や千切り大根を無駄にせず利用。
8. 多様性と包摂性
多言語に対応します。
9. 持続可能性に関する教育と促進
SDGsの専門家の方から指導を受けながら、農作業やＨＰの作成を行っている。
DABA‘s KITCHEN
1. 原材料の調達と質
鶏の炭火焼で使用する鶏肉は、宮崎県で飼育された鶏を使用します。
3. 廃棄物管理
当日出たゴミは、分別して廃棄します。
4. エネルギーと水の使用
照明はＬＥＤ電球を使用し、消費電力削減しています。
5. 供給チェーンの透明性
食材の調達先は、都城市にある鶏専門の卸し業者から、直接仕入れています。
6. 地域社会との関わり
普段から宮崎県産の食材を使用しています。
9. 持続可能性に関する教育と促進
問屋さんやメーカーさんを通して、勉強会に参加したりしています。
タマチャンショップ
1. 原材料の調達と質
メンチカツは地元都城産の観音池ポークを使用します。
3. 廃棄物管理
当日出たゴミは、しっかり分別して廃棄します。
5. 供給チェーンの透明性
自社で栽培している椎茸について、有機認証を取得した循環型栽培を実施しています。
使用している主要な食材の調達先について、厳密な管理を行っています。
6. 地域社会との関わり
運営しているカフェでは、自社栽培の野菜や地元産野菜をできる限り使用しています。
フードロス削減の観点からも子ども食堂に商品の提供を行っています。
7. 環境への配慮とイノベーション
工場や店舗、オフィスで使用するエネルギーについては、すべて実質自然エネルギー100％の電力を使用しています。
9. 持続可能性に関する教育と促進
特設ページで取り組みをまとめて公開しており、社内共有での共通認識も図っています。
ティーム西諸
1. 原材料の調達と質
フルーツ3種、アイスクリーム（生産者）、ハンバーガー（生産者）、パン（ひなたみのり）、全て宮崎県で生産、飼育されたものを使用しています。
3. 廃棄物管理
当日のゴミは、しっかり分別して廃棄します。
4. エネルギーと水の使用
飼食農家さんたちは地下水を使用し、牛の健康を第一に考えています。
5. 供給チェーンの透明性
全て宮崎の生産者（我々）が生産したものを使用します。
6. 地域社会との関わり
全て宮崎県産の食材を使用しています。
7. 環境への配慮とイノベーション
飼育農家さん達は、直接消費者の方々へ届けています。
8. 多様性と包摂性
お客様ひとりひとりに対応していきます。
9. 持続可能性に関する教育と促進
日頃から生産者を大切にしていくことが、SDGsと考えています。
チキン南蛮専門店金の皿
1. 原材料の調達と質
チキン南蛮で使用する鶏肉は宮崎県で飼育された若鶏を使用します。
3. 廃棄物管理
当日出たゴミは、しっかり分別して廃棄します。
4. エネルギーと水の使用
LED照明を使用することで消費電力を削減しています。
6. 地域社会との関わり
出来る限り、宮崎県産の食材を使用しています。
9. 持続可能性に関する教育と促進
SDGsについてスタッフ間でミーティングを開き理解を深めています。
ドミノ・ピザ 宮崎恒久店
3. 廃棄物管理
当日出たごみ全てを分別し廃棄いたします。
ながと屋
1. 原材料の調達と質
ハンバーガーで使用するトマト、レタスは宮崎県で生産された食材を使用します。
2. 容器や包装の使用
植物性プラスチック(バイオマス)を使用した手持を袋を使用します。
3. 廃棄物管理
ゴミの分別、リサイクルを行います。
4. エネルギーと水の使用
照明はLEDを使用し、消費電力を削減しています。
6. 地域社会との関わり
・出来る限り地元産の食材を使用しています。
・災害時等に食を通してボランティアの登録をしています。
・災害時の炊き出しをおこなっています。(高原町と協定)
7. 環境への配慮とイノベーション
1つの食材をアレンジして他のメニューに活用し食品ロスの削減を心がけています。
nana-café
3. 廃棄物管理
持ち帰り、しっかり分別して廃棄します。
4. エネルギーと水の使用
照明器具はLED製品を使用してます。
花の駅生駒高原「生駒CAFÉ」
1. 原材料の調達と質
ホットドッグで使用するソーセージは宮崎県産黒豚を使用します。
スイーツの材料（乳製品）は小林市生駒地区のジャージー牛乳を使用します。
3. 廃棄物管理
当日出たゴミは、しっかり分別して廃棄します。
5. 供給チェーンの透明性
カフェで販売しているホットドッグやソフトクリームの材料はソーセージは地元の桑水流畜産、ソフトクリームは地元スイーツ店「Dem」から直接仕入れています。
6. 地域社会との関わり
普段からできるかぎり、地元小林市の食材を使用しています。
なんば一番たこ焼きおやじ
3. 廃棄物管理
・当店でお買い上げ頂いて出たゴミは責任を持って回収し分別廃棄致します。
・コンビニ袋は必要なお客様のみに配布します。
Natech
1. 原材料の調達と質
純氷を使用します。
2. 容器や包装の使用
容器はリサイクル可能なプラを使用します。
3. 廃棄物管理
ゴミは分別し廃棄するのはもちろんの事ですが、回収したプラ容器はリサイクルに回します。
4. エネルギーと水の使用
LED照明や節電、節水を心がけて営業しております。
5. 供給チェーンの透明性
食材種用のものは県産や県内店舗より仕入れ、ロスの出ないようしっかり管理しながら提供しています。
SNS等でも県産を謳って販売しております。
6. 地域社会との関わり
県産の食材を使ったものを提供しております。
白水舎 夢みるく
1. 原材料の調達と質
ソフトクリームの原料の牛乳(生乳)は宮崎市近郊の酪農家の生乳だけを使用しており、宮崎市内の弊社工場で製造しています。
2. 容器や包装の使用
一部商品はコーンにソフトクリームを入れるので容器ごと食べるイメージで、ゴミが出ません。
3. 廃棄物管理
当日出たゴミは、しっかり分別し、プラスチックカップはリサイクルします。
4. エネルギーと水の使用
調理作業はいっさい行いませんので水の使用を極力少なくしています。
5. 供給チェーンの透明性
使用している主要原料の牛乳は地元宮崎市の数件の酪農家の生乳だけを使用しています。
そのため弊社が製造する牛乳のブランド名は「宮崎平野の牛乳」となっています。
6. 地域社会との関わり
ソフトクリームの移動販売は普段から宮崎市内のいろんなところ(科学技術館、アミュ広場、プーラビータ、学校行事、地域のお祭り、企業の展示会や売出、イオンのイベント、病院・老人ホーム・障害者施設・幼稚園・保育園のバザーや夏祭り等々)に出店して喜ばれています。また、牛乳は宮崎市内の約50の小中学校の給食用牛乳として親しまれています。
7. 環境への配慮とイノベーション
牛乳パックやソフトクリームミックスの紙パックは普段からリサイクルを心がけています。幼稚園などの取引先にも協力をお願いして空パックを回収し、リサイクルに回しています。
バレルチキンBBQ
1. 原材料の調達と質
ハンバーガーで使用する食材は宮崎県産です。
2. 容器や包装の使用
紙で作られている容器を使用しています。
3. 廃棄物管理
当日出たごみは燃えるゴミへ廃棄します。
4. エネルギーと水の使用
薪や炭を使ってのエネルギーで提供します。
5. 供給チェーンの透明性
ハンバーガーの肉は岡崎牧場から仕入れています。野菜は地元の農家から仕入れています。
6. 地域社会との関わり
食材は9割宮崎県産を使用しています。
7. 環境への配慮とイノベーション
完全予約制、冷凍保存を導入することで破棄することを極力減らしています。
8. 多様性と包摂性
当日は英語表記のメニューを用意いたします。
9. 持続可能性に関する教育と促進
SDGsについて話し合い、理解を深めています。
ひだか焼肉
1. 原材料の調達と質
・チキン南蛮で使用する鶏肉は宮崎県で飼育された鶏を使用します。
・お米も宮崎県産米です。
・牛肉も主に宮崎牛を使用しています。
3. 廃棄物管理
当日出たゴミは、しっかり分別して廃棄します。
5. 供給チェーンの透明性
使用している主な食材は県内の業者から宮崎県産の食材を仕入れしている。
6. 地域社会との関わり
主に仕入れ食材は宮崎県産を使用しています。
ピョル・シクタン
1. 原材料の調達と質
・かき氷の氷は高原ミネラル氷使用します。
・焼物の野菜は宮崎産を使用します。
2. 容器や包装の使用
飲み物の容器は再利用できるボトル使用します。
3. 廃棄物管理
当日出たゴミは、しっかり分別して廃棄します。
・当日出たゴミのうち、プラスチックカップは回収しリサイクルします。
4. エネルギーと水の使用
・調理や提供過程でのエネルギー使用量を最適化するために、省エネ機器を使用しています。例えば、エネルギー効率の高い調理機器や冷蔵庫を導入しています。
・照明にはLEDを使用しており、消費電力を削減しています。また、不要な場所や時間帯には照明を消灯するなど、節電意識も徹底しています。
6. 地域社会との関わり
普段から出来るかぎり、宮崎県産の食材を使用しています。
7. 環境への配慮とイノベーション
正規品の条件をクリアしていない野菜 店頭で販売できなくなった野菜を加工して、食品ロスの削減に貢献しています。
8. 多様性と包摂性
メニューに韓国語も記載します。
9. 持続可能性に関する教育と促進
飲食業界でできるSDGsの取り組みについて、web記事やYouTubeを通して理解を深めています。
Food Truck 若藤
1. 原材料の調達と質
焼きそばで使用する豚肉、モヤシ、ニラは全て県産を使用します。
焼きそばの麺は宮崎の工場で製造された麺を使用します。
3. 廃棄物管理
当日出たゴミはしっかり分別し産業廃棄物として処分します。
4. エネルギーと水の使用
LED照明を使用する事で消費電力の削減をしています。
調理用のガスは全開で使用せず、使用量の削減をしています。
5. 供給チェーンの透明性
モヤシは1つ生産工場製品のみとし、品質の高い生産品を使用しています。
ニラは市場より新鮮な県産品を仕入れ、品質チェックをした上で使用しています。
6. 地域社会との関わり
普段から県産食材を使用しています。
毎週、宮崎大学清武キャンパス、木花キャンパスにて食事の提供をしています。
9. 持続可能性に関する教育と促進
キッチンカーの特性を活かした取り組みについて日々努力しています。
本家 たこ八
1. 原材料の調達と質
・たこ焼きに使用するキャベツとネギは宮崎県産を使用しています。
・かき氷の氷は天然水を使用。
3. 廃棄物管理
イベントで出たゴミは、地元の九州北清産廃業者へ持ち帰り焼却しています。
4. エネルギーと水の使用
LED照明を使用しております。
6. 地域社会との関わり
・地元の野菜、たまごなどを使用するよう心掛けています。
・地元の市の運動会とか夏祭りなどのイベントに出店するよう心掛けています。
7. 環境への配慮とイノベーション
焼いたたこ焼きが残った場合、すぐ冷凍して、お客様の要望があれば揚げだことして出して、ロス軽減に努めています。
8. 多様性と包摂性
アレルギー体質のお客様には、体質に合った物を提供します。
本家 宮崎肉巻きおにぎり
1. 原材料の調達と質
宮崎県産のお米と豚肉を使用しています。
3. 廃棄物管理
ゴミはきちんと分別して廃棄します。
6. 地域社会との関わり
宮崎県産のお米と豚肉を使用しています。
7. 環境への配慮とイノベーション
肉巻きの規格に合わない豚肉は廃棄するのではなく、製品化（ミンチ、味付け豚肉）して食品ロスの削減に努めています。
本間商店
1. 原材料の調達と質
宮崎産のアユになります。
3. 廃棄物管理
当日出たゴミは、分別して廃棄します。
4. エネルギーと水の使用
LED照明を使いエネルギー効率の高い電化製品を使用することで消費電力を削減します。
6. 地域社会との関わり
地域のお祭りやその他の自治会に寄付や支援をしています。
真心むっちゃん
3. 廃棄物管理
当日出たゴミは、可燃ごみ、不燃ゴミに分別します。
又、プラスチック、ビニールはリサイクルに回します。
4. エネルギーと水の使用
照明は、LEDで消費電力を削減しています。又、使用済の油は、リサイクル業者で処理しています。
5. 供給チェーンの透明性
・牛肉は、宮崎県産を使用し、ぶどうは自元の生産者より購入。
・県内、県外のイベントにキッチンカーで出店し、自元の食材をアピールしています。
7. 環境への配慮とイノベーション
ぶどうフローズンで使用するぶどうは、生産者の規格外 のぶどうを使用し、ロスの削減に協力しています。
宮崎鶏 はねや
1. 原材料の調達と質
宮崎鶏専門店だからこその直送鶏を使用しております。
3. 廃棄物管理
分別して廃棄します。
4. エネルギーと水の使用
照明はLEDを使用しています。
5. 供給チェーンの透明性
宮崎県産の鶏を直接仕入れしています
6. 地域社会との関わり
宮崎県産の食材を使用しています。
8. 多様性と包摂性
筆談の用意をします
9. 持続可能性に関する教育と促進
ネットでの情報を共有しております
宮崎氷菓店
1. 原材料の調達と質
・使用している抹茶は「宮崎有機抹茶ひなた」を使用しており、農家さんから直接仕入を行っています。
・使用している宮崎県産マンゴーは農家さんより直接仕入れています。
・使用する自家製練乳はアリマン乳業のトロントロン牛乳を使用しており、OEMで仕入れています。
3. 廃棄物管理
当日出たゴミは分別して廃棄します。
5. 供給チェーンの透明性
当店で主に使用している練乳はアリマン乳業に委託して作っています。
地元の小規模企業、農家との繋がりを大切にし、インスタグラムや広告媒体でPRを行っています。お客様が安心して選べるよう、供給チェーンの透明性に勤しんでいます。
6. 地域社会との関わり
・宮崎県産の旬な青果を使用し、地産地消に取り組んでいます。
・地元で開催される青少年のサーフィンの大会やお祭り、催事への協賛を毎年行っています。
7. 環境への配慮とイノベーション
食品ロスにつながりやすい青果は冷凍し、アイスクリームへの加工を行い、店舗内でのロスが少なくなるメニュー作りをしています。
8. 多様性と包摂性
ベジタリアン、ビーガンの方が選択できる、卵・乳製品を一切使用していないアイスクリームの販売を予定しています。
9. 持続可能性に関する教育と促進
営業する中での食品ロスやゴミの分別、電気や水の節約等、ひとりひとりに意識してもらいながら働ける環境づくりをしています。
MIYAYAKI MANGO Café
1. 原材料の調達と質
マンゴーの収穫時に出る炭疽病、傷、裂皮など規格外品を仕入れ、原料として使用しています。
弊社ブランドの『REFURU』は、青果物のA品・B品・規格外品すべてのものに新しい価値を見出すことを目的とした商品です。フルーツをReconsider(考え直す)、Reborn(再生する)、Remake(生まれ変わらせる)などの意味を持ちます。天候・市場価格・世の中のトレンドなど様々な要因にて左右される生産者の収益問題。食品ロス問題。これらの課題解決を目標としたプロジェクトブランドです。
3. 廃棄物管理
当日出たゴミは、しっかり分別して廃棄します。
・当日出たゴミのうち、プラスチックカップは回収しリサイクルします。
・生ごみが出ないような提供をしております。
5. 供給チェーンの透明性
使用しているマンゴーの調達先については、生産者情報を共有できる環境で仕入れを行っております。今まで、廃棄や規格外品(加工原料としては問題なく使用できる商品)となっていたものを仕入れすることで、生産者にとっても持続可能な生産に繋がる取り組みを行っております。
6. 地域社会との関わり
原料となるマンゴーはすべて、生産者がわかる宮崎県産のものを仕入れています。
7. 環境への配慮とイノベーション
正規品の条件をクリアしていないマンゴーを加工してスムージーにしており、食品ロスの削減に貢献しています。
麺処みなみ
1. 原材料の調達と質
・宮崎牛は認定を受けたものを使用します。
・黒豚、鶏肉は宮崎県で飼育されたものを使用します。
3. 廃棄物管理
・当日出たゴミは、しっかり分別して廃棄します。
・当日出たゴミのうち、プラスチックカップは回収しリサイクルします。
4. エネルギーと水の使用
・LED照明やエネルギー効率の高い電化製品を使用することで、消費電力を削減しています。
・節水器を使用しています。
5. 供給チェーンの透明性
宮崎牛に厳密な管理を行っています。地元の食肉業者より個体識別番号が記載された証明書を毎回発行してもらい、販売時に掲示しています。
6. 地域社会との関わり
・普段から出来るかぎり、宮崎県産の食材を使用しています。
・年に数回、各種施設を訪問しラーメン他の提供を行っています。
9. 持続可能性に関する教育と促進
ラーメン店でできるSDGsの取り組みについて、web記事やYouTubeを通して理解を深めています。
もちまる子タルタルチキンバーガー
1. 原材料の調達と質
チキン南蛮に使用するたれは、宮崎県産グレープフルーツのB品の果汁を使用しております。また、スコールマンゴーも地元産のマンゴーエキスを使用しております。
2. 容器や包装の使用
ハンバーガー容器は、環境配慮型容器を使用します。
3. 廃棄物管理
当日出たゴミは、しっかり分別して廃棄します。
4. エネルギーと水の使用
エネルギー効率の高い電化製品を使用することで、消費電力を削減しています。
5. 供給チェーンの透明性
使用している主要な食材の調達先について、厳密な管理を行っています。牛肉は県内の牛肉を使用しております。トレサビリティーで管理されています。
6. 地域社会との関わり
普段から出来るかぎり、宮崎県産の食材を使用しています。
7. 環境への配慮とイノベーション
正規品の条件をクリアしていない、グレープフルーツを使用してタレにしております。
また、正規品の条件をクリアしていない、マンゴーを使用したドリンクを用意。食品のロスの削減に貢献しています。
8. 多様性と包摂性
英語表記のメニュー表を作成します。
9. 持続可能性に関する教育と促進
SDGsの取り組みについて、記事を共有し、理解を深めています。
やきとり大将
1. 原材料の調達と質
地元産品を使用。
・鶏ささみトルティーヤでは、宮崎県産若どりささみ、フリルレタス使用。
・飲むゼリーでは、宮崎県産、日向夏・みかん・へべす 使用。
・縁結びのしずく®ゼリー山幸彦の愛の味は、宮崎県産ハーブ使用、豊玉姫の恋の味は一部宮崎県産品ハーブ使用。
2. 容器や包装の使用
環境に優しい容器等を使用します。
3. 廃棄物管理
当日出たゴミは、しっかり分別して廃棄します。
4. エネルギーと水の使用
LED照明に全て変更。エネルギー効率の高い電化製品を使用することで、出来る限り消費電力を削減しています。
5. 供給チェーンの透明性
宮崎県は若鶏の生産が日本で上位の県です。特に児湯郡は生産性が高く、鶏専門加工場もある事から新鮮な鶏肉が手に入ります。仕入れ先に関しましては契約もある事から公に出来ない部分もありますが、弊社に新鮮な鶏肉が手に入る事は周知の事実です。
また、今回は食材としてみやざき地頭鶏は使用しておりませんが、みやざき地頭鶏指定店として持続可能な食材調達を重視しており、生産者の飼育方法やポリシーを県内外の顧客に伝え食材を通して宮崎の良さを伝える努力をしております。地元の食材を優先的に使用することで、地元の経済を支援し、持続可能な農業や生産方法を促進します。これにより、環境にも配慮した供給チェーンが確立されます。
6. 地域社会との関わり
出来る限り宮崎産の食材を使用しております。
新富町商工会女性部を通して、店舗で集めた寄付で地元中学校に生理用品を配る活動を行っております。
7. 環境への配慮とイノベーション
弊社はこの度、菓子製造加工場を新設しました。そこでは規格外の果物を使った加工品を作っていく予定です。食品ロス削除に貢献し、地域の食材を加工する事で新たな雇用やニーズを生み出し、宮崎の新たなジャンルの商品を作る事が目的です。
店舗では、食べ残しがないようにお声がけし、残った料理はお持ち帰りをおすすめしております。
8. 多様性と包摂性
フェス当日は、筆談のみ対応します。紙とペンの用意をしてスタッフにも周知させます。
9. 持続可能性に関する教育と促進
飲食業界でできるSDGsの取り組みはとても大事で、ロスが発生しない取り組みなどが最初の一歩だと考えます。
食べる事は命を作る事、感謝の気持ちを持って命のもとを頂き扱っています。また、清潔で正しい食材の取り扱いを教育するように心がけています。
焼肉 久米村
1. 原材料の調達と質
サイコロステーキに使用する肉は、宮崎県内で生まれ育った最長飼養地が宮崎県の黒毛和種で、（公社）日本食肉格付協会が定める格付基準の肉質等級５等級及び４等級で、
宮崎県内の種雄牛、もしくは家畜改良のため指定された種雄牛を一代祖にもつ「宮崎牛」を使用しております。
2. 容器や包装の使用
容器は、パルプモールド容器と竹串を使用します。
3. 廃棄物管理
当日出たゴミは、しっかり分別して廃棄します。
4. エネルギーと水の使用
エネルギー効率の高い電化製品を使用することで、消費電力を削減しています。
5. 供給チェーンの透明性
使用している主要な食材の調達先について、厳密な管理を行っています。牛肉は県内の牛肉を使用しております。トレサビリティーで管理されています。
6. 地域社会との関わり
普段から出来るかぎり、宮崎県産の食材を使用しています。
7. 環境への配慮とイノベーション
肉の端材を使用して商品化し、食品ロスに貢献しております。
8. 多様性と包摂性
英語表記のメニュー表を作成します。
9. 持続可能性に関する教育と促進
SDGsの取り組みについて、記事の共有し、理解を深めています。
有限会社青島食肉食鳥
1. 原材料の調達と質
宮崎牛すき焼きまんは、宮崎牛を100％使用します。
しそ餃子のしそは、宮崎県産を使用します。にら餃子のにらと椎茸は、宮崎県産を使用します。
各商品とも宮崎県産の食材を調達して地産地消に取り組んでいます。
3. 廃棄物管理
当日出たゴミは、しっかり分別して破棄します。
当日出たゴミのうち、プラスチックカップは回収しリサイクルします。
4. エネルギーと水の使用
省エネ対策の空調設備を設置、使用することで、消費電力を削減しています。
5. 供給チェーンの透明性
調達している食材は、宮崎県産のものを中心に使用しています。
使用している宮崎牛は、牛トレーサビリティ法の10桁の個体識別番号で管理されています。
6. 地域社会との関わり
小学校の校外学習での商業施設見学の受け入れを行っています。
7. 環境への配慮とイノベーション
使用済み、段ボールはリサイクル業者の回収を週2回行って、再資源化に取り組んでいます。
9. 持続可能性に関する教育と促進
ゴミの分別、節電、食材のロスに気を付けるように取り組んでいます。
YOKOCHEE
1. 原材料の調達と質
チーズケーキには、宮崎産の新鮮な卵を使用しています。
2. 容器や包装の使用
チーズケーキの容器は、リサイクル可能な素材です。
3. 廃棄物管理
販売のみですので、廃棄物はゼロです。
4. エネルギーと水の使用
ペットボトルを冷やすために、氷水を利用し電力をなるべく使わないようにします。
5. 供給チェーンの透明性
材料は、信用のある大手企業の原材料を使用しています。 各社、厳選なる検査
リビエール
3. 廃棄物管理
販売のみですので、廃棄物はゼロです。
6. 地域社会との関わり
宮崎県内の保育園からの依頼によりパン教室、県内の高校生との商品開発をしています。
宮崎県産の食材をできる限り使用するようにしています。
9. 持続可能性に関する教育と促進
SDGsの勉強会に出席したりしています。
